大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于美食作家王剛的問題，于是小編就整理了1個相關介紹美食作家王剛的解答，讓我們一起看看吧。

美食作家王剛扣肉做法？

材料：五花肉 一塊、梅干菜 100克、大料適量、生姜 一小塊、大蔥 一段、老抽適量、啤酒兩湯勺、生抽 兩湯勺、白糖 一小勺、白胡椒粉 兩小勺、芝麻油 少許、蔥花 少許

1、五花肉洗凈，放入冷水鍋中.，放入蔥段、生姜、大料，

2、燒開后. 煮5分鐘. 翻面再煮5-6分鐘.

3、在盤子或大碗中. 倒入一些老抽！

4、煮好后趁熱撈出. 放入準備好的老抽里. 四邊用老抽抹遍！

5、準備一個牙簽或做腸用的針！ 我是剛好有這個. 直接抓起來用了. 用牙簽也一樣的！

6、直接在肉皮上亂扎洞。扎好后. 四邊抹一次老抽. 再把肉皮那一面朝下... 在老抽里. 泡10分鐘以上！泡好后. 肉皮朝上擺放晾干. 讓老抽完全被吸收進去.

7、梅干菜洗凈.. 放入冷水中浸泡.

8、鍋中放油。油能蓋過皮就好. 把五花肉的肉皮朝下. 小火煎. 放下去后. 蓋上鍋蓋. 一定要蓋鍋蓋！ 讓它在里面煎. 一般三分鐘后. 拿個東西擋著咱的臉. 手上戴好手套. 打開鍋蓋. 拿起肉看看皮煎至什么程度了. 再放回鍋中煎。

9、 準備一個碗放入直接浸五花肉沒用完的老抽. 再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉. 混合均勻。

10、把五花肉肉皮朝上. 切片. 底部不要切斷。放入準備蒸肉的大碗，把調料汁，倒一半進去。

11、把每一片都抹上. 抹好后. 要把肉皮那一面朝下. 擺在碗里. 調料汁也可以全部倒入. 抹完后把剩下的倒回調料汁碗里！

12、直接用煎肉皮的油，放入一點生姜，爆香。放入擠干了水分的梅干菜。

13、倒入調料汁. 翻炒均勻后. 嘗一點味道. 看看需要不需要加鹽，關火后，放入一點芝麻油翻炒均勻。

14、把梅干菜放入大碗中. 四邊都要塞好. 其它的鋪在上面. 按壓緊！

15、高壓鍋里放水. 擺上三腳架. 放上碗.. 蓋上高壓鍋蓋子. 上汽后. 轉中小火. 根據肉的大小. 壓40-50分鐘左右！

16、把要裝梅干菜的盤子，蓋在碗上，然后二只手分別拖好盤和碗. 快速翻轉！

17、扣肉就倒在盤子里，撒上蔥花。完成。

18.美味又好吃的梅干菜扣肉正宗做法王剛完成開吃了。

材料：五花豬肉700克、梅菜100克、植物油600克、大油120克、雞湯100克、濕淀粉10克、白糖20克、醬油30克、蒜茸少量。

作法步驟

1、將肉用湯煲在文火上煮到6、7成熟，取出，用醬油涂抹上色；

2、炒勺倒入植物油，燒到7、8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來隨即放進清水中漂透，用流動清水漂至沒有浮油為準；

3、將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拼擺在碗里；

4、梅菜洗干凈切碎；

5、炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，加入梅菜、白糖炸勻，取出放在肉上面；

6、用雞湯、醬油調汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘；

7、倒出原汁，將梅菜扣肉復扣于盤里，原汁加入濕淀粉勾芡，淋入肉面上即可。

食材:

五花肉500g，梅菜250g，辣椒醬1勺，醬油2勺，姜、鹽適量。

做法

1.把梅菜泡軟切碎，盛碗里備用。

2.五花肉洗凈用水煮12分鐘，撈起趁熱抹上鹽和醬油腌制10分鐘待用。

3.將五花肉切成片狀。

4.然后就把切好的五花肉擺放在備好的梅菜上面。

5.最后把辣椒醬，姜絲擺放在肉上面。再放置壓力鍋中蒸25-30分鐘即可食用。喜歡吃辣的小伙伴可以放點小辣椒。

到此，以上就是小編對于美食作家王剛的問題就介紹到這了，希望介紹關于美食作家王剛的1點解答對大家有用。