大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于美食的做法視頻的問題，于是小編就整理了1個相關介紹美食的做法視頻的解答，讓我們一起看看吧。

王剛美食視頻紅燒魚的做法？

用料

草魚 1條（750克）酸菜，泡姜，泡蘿卜，，野山椒，泡紅椒 200克，50克，100克，30克，幾個代替品，海底撈酸菜魚調料 一袋姜（代替泡姜） 50克小蔥 兩根花椒 20粒雞蛋 一個料酒 少許啤酒 一罐胡椒粉 少量

步驟 1

清理草魚，去除魚鱗/魚鰓/腹內黑膜/體表粘液/內臟。 刀刮去粘液。 魚尾下刀二分草魚，另一面魚尾下刀取下魚骨。 剁下魚頭，取下牙齒。 魚骨魚頭剁成小塊。 魚肉片成3毫米厚，切斷魚刺。

步驟 2

處理魚骨，加入鹽一勺和適量啤酒，攪拌抓勻一分鐘。 加入清水清洗干凈，撈出備用。

步驟 3

處理魚片，魚片加入一勺鹽和啤酒，抓勻攪拌一分鐘，至有粘手的液體。 加入清水清洗干凈，撈出擠干水分。 腌制魚片，加入鹽2克，胡椒粉少許，啤酒20克，順時針攪拌1分鐘，加入半個雞蛋清攪拌均勻，最后加入土豆淀粉5克，攪拌均勻腌制十分鐘備用。

步驟 4

準備輔料 王剛流程： 酸菜泡蘿卜泡姜野山椒泡椒切碎備用。 清水焯洗酸菜2分鐘，撈出后，熱鍋不放油，干炒酸菜至水分炒干。 適量底油，六成油溫，翻炒所有輔料1分鐘，撈出備用。 海底撈醬料流程： 拿出酸菜包，切小塊，擠出多余汁水。 適量底油，六成油溫，翻炒酸菜1分鐘，撈出備用。

步驟 5

煎魚骨熬湯： 鍋燒熱，加入適量植物油滑鍋，倒出滑鍋油。 加入適量底油，六成油溫，加入魚骨，一面2分鐘。 加入輔料翻炒均勻，加入熱水。 大火燒開，撇去浮沫。 轉中火熬煮3分鐘。 調味，加入鹽2克，白糖少許，胡椒粉適量，白醋少許。

步驟 6

滑魚片： 撈出湯中所有底料至碗中備用。 關火，讓魚湯保持不沸騰狀態，一片片下魚片。 開小火推散魚片，15秒后撈出。

步驟 7

潑明油： 撈出魚片至碗中，大火燒開魚湯，倒入碗中。 碗中放入紅泡椒，蔥花，花椒。 鍋重新燒熱加入適量油，油溫八成熱后，一次性潑到魚片上。

食材：鯽魚2條、蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、糖適量。

做法：

1、鯽魚洗干凈，蔥姜蒜洗干凈，蔥姜蒜切末。

2、鍋中倒油放入蔥姜蒜炒香。

3、放入鯽魚翻炒下。

4、倒入生抽，料酒老抽鹽翻炒片刻。

5、鍋中加水，大火燒開。

6、小火燒二三十分鐘后放適量糖，大火收汁。

主料:草魚1條

配料：紅椒2個，尖椒2個，味精少許，蔥5克，姜5克，八角，生抽2湯匙，老抽4茶匙，蠔油2湯匙，植物油，黃酒2湯匙，白糖4茶

做法步驟：

1.青椒和紅椒切圈，蔥切蔥花。

2.將魚清洗干凈，然后切成塊。

3.魚肉里面加少許面粉，再加淀粉、五香粉和少許鹽抓勻，腌制15分鐘。

4.鍋中倒油，油燒熱之后，將腌好的魚塊放進去炸至金黃，撈出控油。

5.鍋中留底油，放入姜片和蔥段炒出香味。

6.再倒入黃酒、生抽、老抽、白糖，八角和大料，加入熱水，大火燒開。

7.放入魚塊和鹽，大火燒開后，蓋上鍋蓋，轉小火燉20分鐘。

8.將八角、大料、蔥段撈出，倒入蠔油少許，大火收汁，調入味精出鍋即可

食材清單

鯉魚1條 1300克 、 油 適量 、 鹽 適量 、 醬油 適量 、 蔥 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 花椒 適量 、 大料 適量 、 豆瓣醬 適量 、 料酒 適量 、 醋 適量 、 香菇 適量 、 冰糖 適量 、 水 適量

烹飪步驟

步驟1/8

將魚洗凈切兩段（因魚太大，如果魚小或有足夠大的鍋也可以不切），撒少許鹽和料酒，蓋保鮮膜放入冰箱排酸8小時以上。

步驟2/8

做之前將魚從冰箱取出用水沖一下，并用廚房紙將魚身上的水擦干凈。放入不粘鍋中煎至兩面金黃。

步驟3/8

準備好香料和調料

步驟4/8

鍋中放入油，加香料炒一下

步驟5/8

加入調料和水，調好味

步驟6/8

放入煎好的魚

步驟7/8

蓋上蓋子大火燉約20分鐘

最后一步

好了，裝盤時將魚拼在一起就可以上桌了。

到此，以上就是小編對于美食的做法視頻的問題就介紹到這了，希望介紹關于美食的做法視頻的1點解答對大家有用。