大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于維吾爾族特色美食的問(wèn)題，于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹維吾爾族特色美食的解答，讓我們一起看看吧。

奎屯十大名小吃？

奎屯隸屬于中華人民共和國(guó)新疆維吾爾自治區(qū)伊犁哈薩克自治州，地處天山北麓中段，準(zhǔn)噶爾盆地西南部。十大名小吃分別是：奎屯肉夾饃、蜜汁長(zhǎng)山藥、奎屯烤包子、奎屯油塔子、手抓飯、蘑菇莜面魚(yú)、奎屯烤羊肉串、扁豆面旗子、油潑面、奎屯手抓羊肉等名小吃。

奎屯是來(lái)自新疆的一個(gè)小城市，但近年來(lái)它的熱度也在不斷的上升，奎屯這里不僅環(huán)境十分美麗，就連美食也很大眾的歡迎。奎屯市的十大名小吃美食有油潑面、扁豆面旗子、烤羊肉串、蘑菇莜面魚(yú)、手抓羊肉、奎屯燒餅、怪味面、大盤(pán)兔、炒麻食、拌面等。

維吾爾族的羊肉有什么做法？

維吾爾族的羊肉的第一個(gè)做法

烤羊肉串

特色: 入口香嫩，肥肉外脆而焦，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，鮮嫩可口

用料:瘦羊肉少帶點(diǎn)肥油500克。 鹽15克，胡椒粉5克，芝麻50克，小茴香粉末3克，孜然粉末5克，花椒粉5克，洋蔥末25克，雞蛋1個(gè)，面粉15克，味料(辣椒粉)少許。

制作步驟:

1.腌制羊肉將香料粉，鹽放入，洋蔥末，雞蛋，面粉放入腌制2小時(shí)

2.將腌制好的羊肉穿在鐵簽上

3.燒烤爐點(diǎn)上無(wú)煙木炭，放上穿好的羊肉串烤至出油時(shí)就熟了，喜歡吃辣的就撒點(diǎn)辣椒粉

②清燉羊肉

這是最原始風(fēng)味的吃法，非常簡(jiǎn)單

用料:新鮮羊肉，姜，洋蔥，黃蘿卜，西紅柿，香菜，鹽

制作步驟:1.將羊肉剁成大塊，放入開(kāi)水中煮，去除浮沫，倒出

2.鍋中放入過(guò)水的羊肉燉30分鐘后放入蔬菜再燉30分鐘即可！維吾爾族吃完羊肉再喝一碗羊肉湯非常鮮美

烤全羊，是維吾爾族的一大傳統(tǒng)名肴，不僅是街頭的風(fēng)味小吃，而且也是維吾爾人招待貴客的上等佳肴，現(xiàn)在也成為高級(jí)筵席中的一道佳品。烤全羊多選用綿羯羊或周歲以內(nèi)的肥羊羔為主要原料，這樣的羊，肉不僅嫩而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，嚼在嘴里滿口香。將羊宰殺剝皮、去頭、蹄和內(nèi)臟后，用一頭釘有大鐵釘?shù)哪竟鳎瑢⒀驈念^至尾穿上。再用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉、白面粉等調(diào)成糊狀的汁抹在羊的全身，然后把羊頭部朝下放入熾熱的馕坑，蓋嚴(yán)坑口，并不時(shí)地轉(zhuǎn)動(dòng)木棍觀察，燜烤1小時(shí)左右即成。烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香異常，現(xiàn)在新疆的各大賓館飯店在烤熟的羊頭上系一條紅色彩綢，羊嘴內(nèi)放一些香菜芹菜，使全羊成為了一件賞心悅目的藝術(shù)品。

除了烤全羊以外，大家在街頭巷尾肯定也見(jiàn)過(guò)新疆烤羊肉串，這也是維吾爾族的一種特色食物。是將上好的鮮羊肉切成大小均勻的薄片，拌以蔥頭沫、黑胡椒，腌制約半小時(shí)，穿在鐵簽上，放在特制的烤爐上烤，并上下翻動(dòng)。快熟時(shí)，再往羊肉串上撒以適量的辣椒面、孜然粉、精鹽。其味咸辣、孜然香味撲鼻，不膩不膻，肉嫩可口；其色呈焦黃、油亮。這種肉食不僅深受新疆各族群眾喜愛(ài)，也深受漢族群眾歡迎，成為風(fēng)靡全國(guó)的一種小吃。

（文by Alina，圖取自網(wǎng)絡(luò)，侵刪）

我常常自詡為吃貨，尤其喜歡維吾爾族傳統(tǒng)美食，所以對(duì)這個(gè)問(wèn)題可謂駕輕就熟，維吾爾族做羊肉的方法比較簡(jiǎn)單，但最簡(jiǎn)單的往往也是最好的：

一、烤。烤全羊、烤肉（所謂羊肉串）、架子肉、馕坑肉等皆屬此類；配料則為鹽、孜然、辣椒粉。烤全羊需在烤制前用雞蛋清、姜黃等涂抹羊身。

二、燉。清燉肉、缸子肉。配料主要是胡蘿卜、恰瑪古、皮芽子、鹽。

三、切成肉丁做餡。用和好的、未發(fā)酵的面做皮制作的包子。比如烤包子（撒木薩）和薄皮包子（皮提曼塔）。配料是鹽、胡椒粉。其中薄皮包子是蒸制而成，這也是我知道的維吾爾族唯一蒸制的美食。

就這么簡(jiǎn)單，沒(méi)有煎炒烹炸，甚至也不講究色香味俱全什么的。但食材的選用很嚴(yán)格，尤其是羊肉一定是新鮮的、年輕的羊，老羊或者冷凍過(guò)的羊會(huì)使美味大打折扣。還有火候的掌握也很關(guān)鍵。

維吾爾族人可以說(shuō)是最會(huì)吃樣的民族，羊身上不同部位都可以被做成美食，對(duì)羊肉的烹調(diào)手段也十分的講究。其中最具特色的做法是

1烤全羊，一般以兩歲以內(nèi)的肥羊羔為主要原料，宰殺后剁掉四蹄，和內(nèi)臟，把調(diào)味涂抹全身，然后烤1至2小時(shí)，羊肉外焦里嫩，非常的誘人。2烤羊肉串，這個(gè)不用提了，大多數(shù)人都知道。現(xiàn)在已經(jīng)是遍布祖國(guó)大地了。3烤羊排，用羊的排骨烤制而成，放在烤爐上烤，撒上辣椒面、精鹽和孜然，數(shù)分鐘即熟。又帶少量脂肪，味道特別鮮美

一說(shuō)到新疆的羊肉，大家一定會(huì)想到羊肉串，在這個(gè)風(fēng)靡全國(guó)的美食的發(fā)源地，做的和別的地方還是有些不一樣的，比較有特色的是果木羊肉串，羊肉烤好后有這棗樹(shù)枝特有的味道，而且每一串都很大，很實(shí)惠。

新疆還有另一種烤羊肉，就是馕坑烤肉，把腌制過(guò)的羊肉一大塊穿在一個(gè)帶鉤子的粗鐵釬子上，掛在馕坑里，用熱量烤熟。這種做法在我們當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)新疆主題餐廳里吃過(guò)，但是沒(méi)有新疆的實(shí)惠，一串只有一小塊。

另外一個(gè)就是新疆普通家庭或者待客的時(shí)候最常見(jiàn)的了，就是手把羊肉，做法非常簡(jiǎn)單，也非常接地氣，就是把羊肉一般帶排骨放到鍋里煮，熟了以后，拿小刀吃一塊削一塊。

烤全羊在新疆也是個(gè)代表，寓意好客豪爽，整羊去內(nèi)臟，腌好后放到可以旋轉(zhuǎn)的烤架上，在羊皮上扎很多小眼，邊轉(zhuǎn)邊烤，一般一家人聚會(huì)的時(shí)候會(huì)要一只，非常過(guò)癮。

羊肉的做法有很多，還有孜然羊肉卷餅，烤羊排，羊肉包子等。到關(guān)鍵還是要處理好前期，要不然做好之后腥膻味很大。只要前期處理好了，后邊怎么做都會(huì)很好吃。

烏魯木齊應(yīng)品嘗哪些具有地方民族特色的菜點(diǎn)小吃呢？

烏魯木齊有許多餐廳酒樓，多以提供當(dāng)?shù)仫L(fēng)味菜點(diǎn)為主，代表性的菜點(diǎn)有烤全羊、手抓肉、熏馬腸、烤羊肉串、 烤魚(yú)、馕坑烤肉、烤包子、烤馕、抓飯、那仁（烏孜別克族 一道美食，將面搟成薄片，和肉片一起煮。現(xiàn)在那仁已成為 新疆很多民族的家常飯）、拉條子、拌面、湯面、酸揪片（新 疆的維吾爾族、回族等少數(shù)民族常食的一種消暑、解除疲勞 的面食）、油塔子、馓子、油香（俗稱油餅，是回族人民的 傳統(tǒng)食品，每逢開(kāi)齋節(jié)、古爾邦節(jié)等，家家都要煎炸油香， 除了自己食用，還要相互贈(zèng)送）、曲曲（是深受維吾爾族人 民喜愛(ài)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。

它跟漢族人民所說(shuō)的餛蝕相仿，在 制法和用料上卻有它的獨(dú)特之處）、清湯牛肉面、爆炒蝴蝶 面、米腸子、面柿子等；當(dāng)然也有多種傳統(tǒng)清真風(fēng)味菜肴和 其他名肴，如蔥爆羊肉、繡球雪蓮、掛鹵肉、鵪鶉豆腐、貝 母煨牛肉、葡萄魚(yú)、雙色雞、炒烤肉、醋噴肉、鍋爆肉、酸 辣肉丁、胡羊肉、黃燜肉、紅扒牛肉、炮仗肉、蛋包羊筋、 椒麻雞、雪蓮全雞、黨參燭雞、五柳魚(yú)、干燒葡萄魚(yú)、曲曲 海參、炸羊尾、拔絲香梨、釀百合、拔絲葡萄等，均具有濃 郁的新疆風(fēng)情。

其中的貝母煨牛肉是以中草藥貝母和牛肉等為原料烹制 而成，是中華民族藥食同源文化的杰作，既味道鮮美，又具 潤(rùn)肺散結(jié)、止咳化痰等功用。米腸子和面柿子是用羊肺、羊肝、大米及調(diào)料等制餡，分 別灌人羊腸、面筋里，煮熟后切片食用。這兩種小吃極具民族 特色，但因制作工藝煩瑣，市場(chǎng)上不多見(jiàn)。

爆炒蝴蝶面則形似 蝴蝶，配料葷素皆備，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，也極富有地方特 色。大眾化的小吃“拉條子”在新疆頗受各族人民歡迎，已傳 人內(nèi)地許多城市'，不過(guò)要吃正宗的還是要到當(dāng)?shù)仄穱L。新疆最具特色的宴席為“全羊席”，是以羊的各部位配以其他原料制作多種菜肴設(shè)計(jì)的宴席。

新疆馬奶酒也頗 有特色

到此，以上就是小編對(duì)于維吾爾族特色美食的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于維吾爾族特色美食的3點(diǎn)解答對(duì)大家有用。