大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于煙臺美食的問題，于是小編就整理了2個相關(guān)介紹煙臺美食的解答，讓我們一起看看吧。

龍口名吃前十名排行榜？

1.秘制燒鵝【鳳閣樓】；

2.魚湯手打魚滑浸真菌【林家四季火鍋】；

3.金牌醬油雞【強記美食】；

4.至尊脆皮花鰱【文仔漁莊】；

5.秘制牛腩【牛雜第一家】；

6.炸草蜢【沙皮飯店】；

7.新鮮肥牛肉【牛肉仔牛肉店】；

8.金莎魚球【銅興飯店】；

9.鮑汁炆牛蹄【興龍飯店】；

10.紅燒豬手【沙皮飯店】

煙臺的風味小吃有哪些？

前陣子壹周君還回答過關(guān)于八大菜系之首的魯菜為什么沒能紅遍天朝的問題，今天終于有機會為魯菜打個CALL啦，因為煙臺正是魯菜的發(fā)祥地之一，現(xiàn)在也擔著“中國魯菜之都”的稱號，素有“烹飪之鄉(xiāng)”之美譽。

在煙臺，你可以嘗到地地道道的魯味，各種美味小吃數(shù)不勝數(shù)，就像煙臺盛產(chǎn)的高個兒美女一樣迷得你找不著北！

1.煙臺燜子

走在煙臺的街道，你常常會見到這樣的情景：里三層外三層的人，圍著一個小攤狼吞虎咽。走近一看，小攤極盡簡陋：常常是一個爐灶加一口不知道用了多少年的平底鍋；飯桌油乎乎，馬扎搖搖欲墜，但這些都絲毫影響不了在座諸人的好胃口。而吸引他們的，正是一種叫“燜子”的道地小食。

燜子是煙臺當?shù)刂男〕裕话阋源种频毓系矸蹫樵希矸奂铀訜幔缓蟠騼銮谐尚K，在鍋中煎至外皮起焦色作透明，再佐以芝麻醬、蝦油、蒜汁等調(diào)料即可。

煙臺燜子吃起來外焦里嫩，特別是外皮那層焦黃的鍋巴，又香又脆，口感極妙。

不過最令燜子出彩的，恐怕還是要數(shù)那幾味調(diào)料，尤其是那份蝦油。這是一種漁家在鹽魚、鹽蝦時衍生的濃縮液體，其鮮味絕非市面上一眾調(diào)味料可比。這也正是煙臺燜子的精華所在。

2.鲅魚水餃

鲅魚是一種刺少肉嫩的魚類，是以魚肉用來做水餃再合適不過。春秋二季，鲅魚肉質(zhì)最為鮮美，當?shù)厝藥缀跫壹乙鲻阳~餃子。

選用新鮮大鲅魚，至少要一斤以上，剔出肉來剁成餡料。餃子皮攤得軟而薄。這樣煮出來的餃子，表皮晶瑩剔透，內(nèi)里汁水飽滿。

咬上一口，香滑軟嫩的魚肉化在口腔，余味是無比悠長的鮮。

3.韭菜炒海腸

海腸子也是煙臺特產(chǎn)，一種形似蚯蚓的軟體動物。雖然長得有點丑，但肉質(zhì)脆嫩，跟韭黃一起炒，鮮到眉毛都要掉下來。

韭黃炒海腸的歷史淵源要追溯至明朝，當時煙臺一個小島上的漁民，每到年夜飯，都要用海腸、韭黃、魚、豬肉四味燉煮一個菜品，取其諧音長久有余財(腸、韭、肉、魚)。

這道菜后來傳到飯店，因為原料太多不美觀。廚師們便將其改良，單留韭黃與海腸兩味，并流傳至今。

4.寧海腦飯

“文登包子，福山面，寧海州里喝腦飯”，這是老煙臺人耳熟能詳?shù)囊痪涿裰{。

寧海腦飯的制作很是精細。淘洗干凈的小米，在水中浸軟，然后放水磨中磨成漿，紗布過濾后熬至粘稠。大豆同樣浸泡后磨漿，制成嫩豆腐腦，然后倒入小米粥盆內(nèi)，即成腦飯。

等到食用時，加鹽、辣椒醬、腌雪里紅，一并拌勻，看上去就是色香味俱全的一大碗。

5.丹桂粉腸

粉腸原來是京津人民的心頭好，百年前才傳入膠東。經(jīng)過當?shù)貜N師改良，主要是突出蔥姜與醬香二味，粉腸開始流行于煙臺大街小巷。

這種僅用豬肉、淀粉、蔥姜等幾味簡單原料做出的小食，卻得到了老煙臺人的一致追捧。位于紅利市場129號的丹桂粉腸專賣店，至今每天仍是顧客絡(luò)繹不絕。

你好，我是頭條號——美食小吃街，如果覺得對你有幫助，歡迎動動手指關(guān)注一下，會分享給你更多的地方特色美食。

其實煙臺的特色小吃還挺多的，來看看具體有哪些不容錯過的特色小吃吧！

1.煙臺燜子

煙臺燜子里面糯糯的，外面裹著一層焦黃的鍋巴，軟嫩而有咬勁兒，口感非同一般。最為關(guān)鍵的恐怕要數(shù)那幾樣調(diào)料。蒜泥，一定要是蒜臼里搗出的，其他方法加工的蒜泥絕出不來這種味道;麻汁，一定要是小磨磨出來的，香潤而細膩;最為關(guān)鍵的是那份黑褐色的魚油或蝦油，這可是煙臺的特產(chǎn)，也是煙臺燜子的秘籍所在。這種漁家在鹽魚、鹽蝦時衍生的濃縮液體，散發(fā)出來的那種濃濃的海鮮味道，絕非一般味精、雞精之類的調(diào)味品所能調(diào)制出來。再細細地品嘗，粉塊軟而筋道，麻汁香而不膩，蒜泥辣而不麻，蝦油鮮而不腥。

2、鲅魚水餃

鲅魚是刺少且長的很規(guī)矩的魚類，很適合剔出肉來做水餃。每年春秋鲅魚上市的季節(jié)，若是海邊人家不吃上這么一口，就算白活在海邊了。

鲅魚餃子的餡料，必須選用一斤以上、極其新鮮的大鲅魚，餃子面應(yīng)當和得軟一點，皮搟得大一點，煮出來的餃子，晶薄剔透的皮內(nèi)，飽含著白綠相間的肉丸，像裹著一層薄皮的大魚丸子。咬一口鮮嫩清新，滑軟鮮香。魚的鮮美，肉的滑潤，韭菜的香味，香而不膩，仿佛有鮮湯香汁要從口角邊流出，令人回味無窮。

3.韭菜炒海腸

海腸原來僅煙臺及蓬萊沿海有少量出產(chǎn)，在膠東漁民中又稱“海雞子”。別看這海腸樣子不怎么樣，但是人家可是不可貌相，營養(yǎng)成分可是很不錯的。海腸也不怎么容易捕撈到，聽說是在早春時節(jié)，還得是在大海風流肆虐之時，那時候的海腸是最美味的時候了。韭菜被稱為涮腸草，韭菜籽和海腸含有人體所需VE等多種微量元素，這兩種菜配合在一起，腸斷脆甜韭菜鮮香，就成了一道特別適合男人的菜。

4.膠東大包子

膠東大包是煙臺家家戶戶都會做的一種餡食，基本特征是個大，白胖胖，圓嘟嘟，一個包子沒有半斤也有四兩多重。包子皮厚厚的、亮錚錚的，多是摺成圓形或者長條形，一口咬下去還看不見包子的餡。正宗的膠東大包子用玉米葉代替籠布，吃起來別有一番鮮香。

5.魚鍋片片

魚鍋片片是非常大眾化的一種膠東漁家特色美食，將各種剛剛捕撈上來的鮮活海魚，共同放在一口大鍋中，僅佐以鹽、面醬等簡單的調(diào)料，不久就會熱氣騰騰、魚香滿屋。此時，在大鍋的上緣，順序貼上用玉米面制成的片片(餅子)，不用很長等待，片片貼在大鍋上一面就會呈現(xiàn)焦黃色澤，依次取出，再在大鍋中撒上翠綠的韭菜葉，一道色香味和營養(yǎng)價值俱全的美食制作就大功告成了。

6.白菜心拌海蜇皮

大白菜，要選秋天產(chǎn)自本地的大白菜，這樣的菜心才夠水潤，夠甜美。等到冬天，那窖過的大白菜，取其嫩心，切成細絲，和海蜇皮涼拌上一盤，甜絲絲，脆生生，爽口爽心，那才稱得上是絕妙的滋味。雖然取材相同，只因時間上的差異，同樣的一款菜在口味上又有著微妙的區(qū)別。

7.蓬萊小面

蓬萊小面系煙臺傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。面條為人工拉制，當?shù)厮追Q“摔面”，條細而韌，鹵為真鯛(俗稱加吉魚)熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一兩，具有獨特的海鮮風味。

8.玉龜油炸糕

玉龜油炸糕外觀金黃，香甜適口，汕面不膩，外酥里軟，粘不沾牙，入口即化，沒牙的老人也能享用。別看這一個小小的炸糕，里面的門道可不少。玉龜炸糕在制作手法非常講究調(diào)面的軟硬度、餡料的口味，油炸的火候等。香噴噴，熱乎乎，酥酥的，一咬糖汁兒就流出來了，放置數(shù)小時后，依然外焦里軟。

9、醉螃蟹

腌制醉螃蟹必須用活螃蟹，將蓋、鰭、鰓去掉，再把它的兩只鉗拍碎，加上花生油、辣椒油等作料腌制，不放鹽，靠螃蟹自身的味道來提鮮。。醉螃蟹在0°條件下，只能保鮮15天，再加上花蟹必須用鮮活的，因此市面上并不多見，想要吃上這一口還需要一點兒耐心和緣分。

到此，以上就是小編對于煙臺美食的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于煙臺美食的2點解答對大家有用。