大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于唐哥美食的問題，于是小編就整理了1個相關(guān)介紹唐哥美食的解答，讓我們一起看看吧。

鱖魚蒸制好吃還是紅燒好吃？

作為一名海產(chǎn)品從業(yè)者，我的建議是根據(jù)家里人口味和自己的能力選擇處理方式，不要一味的強調(diào)魚 怎么做好，更應(yīng)該強調(diào)人。

根據(jù)時間，環(huán)境，能力去處理食材本身。以我為例，我不會在深秋用清蒸的方式處理食材。 其中原因無非是地域，時間，食材本身（鱖魚大部分是養(yǎng)殖腥味重）。那我介紹一道自己得家常【紅燒鱖魚】做法，供大家參考。

主料：

鱖魚 800克

輔料：

蔥絲 5克 里脊肉絲 15克 姜片10克

干辣椒 3克 黑胡椒粒 2克

調(diào)料：

食鹽 3克 陳醋 5克 糖 3克 生抽 10克

白酒 3克 老抽 2克

做法：

1、鱖魚去鱗宰殺干凈盤中備用 ，將蔥一段和姜兩大片放入魚腹，淋上陳醋涂抹整魚，放少許的鹽改刀腌制15分鐘。

2、起鍋燒油，放入一片姜和少許鹽，放魚下鍋煎至兩面金黃為好。

3、魚煎好后將其推至鍋邊，用殘油爆香剩余蔥姜，干辣椒，出香味后，沿鍋邊淋入生抽和白酒，然后加入沒過魚身的清水繼續(xù)燉煮。

4、鍋中水開之后，我們開始調(diào)味。根據(jù)口味放入鹽，糖，胡椒粉。待鍋中湯汁剩余3分之一時，把魚撈出擺盤備用。開大火放入肉絲，老抽熟油，有條件的放一些紅油，繼續(xù)收汁，待粘稠時淋在魚身，再放著蔥絲點綴，美味即成。

注意：

1、不要自己宰殺鱖魚，重要事情說三遍！

2、油中放一些鹽和姜片是防止煎魚時粘鍋

3、干辣椒稍后放，不要炸糊。

4、魚湯在未煮開時，不要攪動。

最后吟詩兩句：

檐外桃花片片飛， 垂涎漢水鱖魚肥。

如果對大家有用，我就很開心，點不點贊不重要。我是無若，專注家常菜。謝謝大家！

西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。由此可見，鱖魚的新鮮肥美。

至于說鱖魚是蒸制好吃還是紅燒好吃？我覺得個人所見，吃魚就為一個“鮮”。所以新鮮的鱖魚一定是蒸著好吃。紅燒則是在一定程度上掩蓋了鱖魚的鮮味。改變了魚的原味。

先說說清蒸鱖魚；首先鱖魚去鱗、去腮及內(nèi)臟，清凈干凈后，背上打花刀，將魚的兩面和肚子抹少量鹽，碼上姜片，加入料酒和醋，腌漬5-10分鐘后，放入蒸鍋內(nèi)旺火蒸十分鐘后取出，淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜絲，燒熱油潑上即可。這樣做出的鱖魚口感鮮嫩肥美。

個人覺的清蒸比較好吃

吃魚不外乎一個“鮮”字，而清蒸則是最能體驗魚“鮮”的烹調(diào)方法。

且鱖魚有二個特點，一是魚肉肉質(zhì)本身要細嫩，二是腥味淺（也就是沒有很重的腥味）。

所以鱖魚適合清蒸。

清蒸鱖魚的做法:

1. 將鱖魚收拾干凈，將鹽抹勻魚身，腌5分鐘，生姜，蔥切片、切段備用。

2. 把蔥姜放入魚肚，余下的蔥姜墊在魚身下面，這樣可以去腥。放入蒸鍋20分鐘，出鍋的鱖魚，淋上蒸魚豉油，即可出鍋。

到此，以上就是小編對于唐哥美食的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于唐哥美食的1點解答對大家有用。