大家好，今天小編關注到一個比較有意思的話題，就是關于北京老字號美食的問題，于是小編就整理了3個相關介紹北京老字號美食的解答，讓我們一起看看吧。

北京熟肉老字號？

月盛齋就是以醬牛肉聞名京城的老字號。月盛齋開業(yè)于乾隆四十年（1775年），位于天安門廣場東側(cè)的戶教街（現(xiàn)歷史博物館），是一位名為馬慶瑞的回民創(chuàng)辦的。

月盛原來是一個肉攤，擺在前門與箭樓之間的荷包巷內(nèi)，主要經(jīng)售牛肉等。店鋪開設后，取名月盛齋。

北京著名美食？

北京美食有大家最熟悉的烤鴨和涮羊肉，其它小吃類的就數(shù)不勝數(shù)了，什么驢打滾，艾窩窩，切糕，茶湯，豆汁，炒肝，鹵煮火燒，杏仁茶，北京傳統(tǒng)風味的飯莊以魯菜為主，八大樓就是其中的優(yōu)秀代表，另外四川飯店，曲園，淮陽春，大三元等異地風味特色也非常地道！

北京必吃的老字號小吃有哪些？

1. 鹵煮火燒

鹵煮火燒在北京是一種人盡皆知的食品，特別傳統(tǒng)，是老北京純粹的東西。

將火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸和肺頭剁成小塊，從鍋里舀一勺老湯澆在碗里，再加點蒜泥，辣椒油，豆腐乳，韭菜花。熱騰騰的一碗鹵煮火燒就做好了，火燒透而不爛，肉爛而不糟。

2. 門釘肉餅

老北京的清真食品，做法和一般的餡餅沒有什么大的差別，但形狀不太一樣，一般的餡餅又扁又平，門釘肉餅可以說是又厚又圓。

餡傳統(tǒng)上是牛肉大蔥，因為餅油很大，而且牛油容易凝固，所以趁熱吃比較好吃，口感最好。

我喜歡吃的時候淋上一些醋，可以去掉油膩的感覺，略酸甜，也能帶來更好的口感。

3. 炒肝

炒肝是北京特色風味小吃，湯汁油亮油亮的，發(fā)紅，肝吃起來很香，除了肝，還有肥腸，我最喜歡肥腸，吃起來味濃而不膩，稀而不澥。

肝其實不是炒的，而且煮出來的。因為最后會放淀粉，比較濃稠，需要不停的翻攪，所以還是挺有炒的感覺的。

4. 爆肚

爆肚也是具有北京代表特色的小吃，下酒極佳。因為肚爆好要保持鮮嫩，所以一定要及時吃，趁熱吃，時間一長，肚就老了，不堪嚼。

蘸的調(diào)料是由醬油，芝麻醬，香油，豆腐乳，米醋和蝦油配置而成，還要加蔥花，香菜，蒜汁和辣椒油。

以前在北京有立秋吃爆肚的習俗，現(xiàn)在隨著傳統(tǒng)文化的流逝，已經(jīng)沒有這種講究了，想吃的話只能去老店解決了。

5. 豆汁

豆汁是北京獨具特色的民間小吃，流傳了有幾千年了，原料是綠豆，可以解暑消熱，顏色暗淡，味道又酸又甜，屬于耐喝型的，越喝越好喝，讓人欲罷不能。

在喝豆汁的時候，再配上油條，焦圈等油炸食品，絕對錯不了。

6. 焦圈

焦圈是主要以面粉為原料制作，用油炸成的小吃，形狀為一個圓圈，玲瓏剔透，顏色和油條一樣，吃起來又酥又焦，香脆可口。

7. 驢打滾

驢打滾的知名度較高，非常傳統(tǒng)。它用一層層的粘面加上紅糖，和炒熟的黃豆面一起卷成，吃起來粘粘甜甜，帶有淡淡的香氣，入口難忘。

8. 涮羊肉

涮羊肉是一定要吃的，幾乎是最常見的餐館，大家圍坐在一起吃，特別有氛圍，在冬天吃最舒爽。

9. 糖火燒

糖火燒的顏色為深棕色，吃起來松松軟軟，香味十分濃郁，喜歡甜食的朋友一定不要錯過。

先把紅糖和芝麻醬，桂花，香油等調(diào)勻，加入適量的面粉和面堿，攤在搟薄的面皮上，反復的卷折，團成一個餅坯，放在爐子里烘烤。

10. 艾窩窩

每年的農(nóng)歷春節(jié)期間，小吃店里都會有艾窩窩，它是北京傳統(tǒng)的風味小吃。

先用蒸熟的糯米晾晾后揉成圓皮，再把桃仁，芝麻仁，瓜子仁，青梅，白糖和金糕等拌成餡。

吃起來甜甜的但不膩味，非常爽口。

北京小吃種類繁多、經(jīng)濟實惠，作為北京人從小就愛吃，也離不了這口兒，不過實話實說，如今的北京小吃，質(zhì)量實在是每況愈下了，好吃的小吃越來越少。比如有某著名年糕，那江米面摻水太多，想吃口熱乎點的，稍微上火蒸一下，就恨不得流的滿盤子都是。再比如某著名小吃店，雖然不算很差，但是只能說是中規(guī)中矩，而且很多分店都是加盟的，質(zhì)量也不是那么有保證。所以，如果說必吃，還真是少，大概有那么幾個品種的小吃，還能保持一定的水準。

爆肚，由于有一些老字號從80年代便開始個體經(jīng)營，有的老字號還是保持的不錯的。比如金生隆，早年是東安市場的爆肚攤，已經(jīng)年逾百歲了，他們家現(xiàn)在的爆肚還是不錯的，甭管是挑肚、清洗，還是水爆和小料，還有保有了比較高的水平，而且想吃的比較全，他們家是可以做到的。別的不說，單就羊肚仁和牛肚仁，我個人感覺他們家最好，羊肚仁脆嫩至極，牛肚仁吃起來口感如同干貝，味道也都至鮮至美，雖然價格不便宜，但是值。

炒肝，我還是首推炒肝趙，腸子和肝兒都清洗的非常干凈，絕對沒有異味，而且每鍋炒肝的芡都放的非常合適，吃起來濃稠滑嫩，既能保持喝的狀態(tài)，又不會像很多地方那樣稀的跟喝湯一樣。有人說這芡可有什么的呢？其實勾芡為的就是掛味，芡不好，自然味道就不夠濃，所謂炒肝，要緊的就是這芡怎么樣。當然，天興居的炒肝也還可以，不過如果說必吃，我覺得還稍微差點。

此外，還有像又一順的艾窩窩、卷果、芝麻涼糕，鴻賓樓的涼果，烤肉宛的豆腐腦、糖油餅等，這些也都可堪必吃行列吧。

到此，以上就是小編對于北京老字號美食的問題就介紹到這了，希望介紹關于北京老字號美食的3點解答對大家有用。