大家好，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于天水特色美食的問題，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹天水特色美食的解答，讓我們一起看看吧。

正宗天水小吃的做法？

以下是一些正宗天水小吃的做法：

- 呱呱：

1. 蕎麥洗凈，浸泡1小時(shí)，泡軟后搟壓成粉。

2. 將蕎麥粉加水浸泡出漿，過濾浸泡后的蕎麥粉，反復(fù)過濾三到四次，至淀粉漿無蕎麥渣后放置沉淀。

3. 沉淀3小時(shí)后，倒掉上層的清水，蕎麥淀粉漿中加少許小蘇打，倒入鍋內(nèi)小火慢煮，煮制過程中需不斷攪拌，直至成半凝固狀。

4. 冒泡后起鍋，倒出放涼，凝固后用手捏碎，放入醬油、醋、芝麻醬、油辣椒等調(diào)料拌勻即可。

- 打鹵面：

1. 先用烏龍頭、芹菜、木耳、黃花、豆腐干、大肉、丸子、夾板肉塊等炒成臊子，澆上稠糊狀芡汁。

2. 再用澎粉扯面條，面寬兩厘米以上。煮熟扯面，撈入大碗中，澆上臊子，調(diào)入油潑辣子、醋、鹽等作料即成葷打鹵面。

3. 臊子中不放肉則為素打鹵面。

- 雞絲餛飩：

1. 把面擇開后，晾成柔干再切成菱形，面要排得又薄又勻，切成的菱形小片長一厘米左右。

2. 臊子非常講究，先把炒好的半生羊肉放進(jìn)飯水中，用文火煮，等煮出香味來，再配入切成丁、拉與細(xì)條形的海帶、榨菜、雞餅和蝦皮等，燴煮成香味濃郁的臊子湯。

3. 食用時(shí)，在煮好的碎面上澆淋上臊子，放上一撮香菜，調(diào)上醋、鹽、油潑辣子、味精等，香氣透鼻，令人食欲大增。

- 漿水魚魚：

1. 取適量面粉，加水?dāng)嚢璩上∶婧?/p>

2. 鍋里的水燒開，倒入面糊，邊倒邊攪拌，確保不結(jié)塊。

3. 面糊熬到起泡后，均勻撒入玉米面，不停攪拌至黏稠，持續(xù)約20分鐘，確保不糊鍋。

4. 準(zhǔn)備一盆涼水，放好篦子，將面糊放在上面，用勺底在篦子上畫圈，漏下魚魚。

5. 將漿水魚魚撈出，放入碗中，澆上湯汁，可加入適量辣子油調(diào)味。

天水有什么特色美食？

1、漿水面

漿水面是陜甘地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃。相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，其味酸、辣、清香，別具一格，漿水菜的菜以芥菜（花辣菜）為佳。

2、天水馓飯

天水馓飯是天水地區(qū)最常吃也最普通的一種美食。它做法簡單，由玉米面和小麥面粉制作而成，成糊狀。再用自家做的咸菜、酸菜、土豆絲等（依照個(gè)人口味可做自己喜歡的下飯菜）搭配。

3、呱呱

呱呱是甘肅天水一帶的地方傳統(tǒng)小吃。無論是寒風(fēng)驟起的嚴(yán)冬，還是烈日當(dāng)頭的盛夏，總有那紫紅色的呱呱在攤點(diǎn)出售，食客往來不斷，生意格外紅火。 天水呱呱品種繁多，以原料區(qū)分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。

4、天水雜燴

天水雜燴是一道特色菜。把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、花椒后拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以夾板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。

5、釀皮

釀皮是流行于中國西北地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色美食，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃。在青海、甘肅、寧夏、陜西、內(nèi)蒙古河套等地頗受喜愛。釀皮是用面粉漿汁蒸出來的面皮。

到此，以上就是小編對(duì)于天水特色美食的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于天水特色美食的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用。